梅干（天日干し）

梅の水が上がったところで赤紫蘇の塩漬けを混ぜて本漬けしたのを
ざるに広げて天日干し



ちょっと紫蘇が少なかったようで色づきがイマイチです。
夜は漬け汁に戻すと色がよくつくとも言いますが
夜干しをする方が皮が柔らかくなるらしい。

さあ、どうしようあかなあ。

翌日またざるに広げるのが面倒くさくて
今まで昼も夜もそのまま3日干でやってきましたが・・
色は少しでも付けたいけど、やっぱり面倒かも～～～。

まずは、カビが出なくてよかった