＊てぃゆる＊

自然農法産で樹上で完熟させた吉野梅を、毎年産地から購入しています。
いつも梅雨の間に届くのに、今年はなかなか届かないなあと
ヤケに待ち遠しかったのは、
沖縄の梅雨明けが例年より早かったからかもしれません。

4キロの梅（4キロ単位なので最少量）を
まずヘタのところをツマヨウジで取って
さっと洗ってよく乾かして
塩をかけながらカメに入れます。


梅1キロに対して塩200グラム（以上入れたかも）
塩分２０％ですので、、、
スーパーの梅干より、かなり塩辛いものが出来上がります。

お母さんの梅干はしょっぱい！と子どもたちに言われますが
沖縄のこの季節に漬けるわけですからねー。
カビをださないようにすることが肝心
それに、元々梅干ってコレぐらい
しょっぱ～い＆すっぱ～いものなんだよ



３キロの重石を載せて
（１年に１回２日ほどしか使わないけど、大事な重石です）


２,３日（水が上がってくるまで）・・おやすみなさーい。




残りの分でサワードリンクを仕込みました。
カビが出ないようラップを張った上から
ガラスのコップや小鉢で重石をしてます。

無精者の私もこの時ばかりは
容器は熱湯消毒して
作業はアルコールスプレー使用しながらやっています。

早く飲みたい・・な。